Molino parri

 Dal 1700

Molino Parri
Farine di ogni tipologia e della massima qualità, ricavate dai migliori cereali e prodotte con un'attenzione tipicamente artigianale.
L'azienda effettua forniture per privati, panifici, pasticcerie e forni.
Tutte le farine prodotte sono senza additivi e certificate, a tutela della salute del consumatore.

Farine speciali

Farine per prodotti specifici, anche di pasticceria

Il Molino Parri, sito a Rigomagno di Sinalunga in provincia di Siena, non si occupa unicamente della produzione di farine classiche, ma anche delle farine speciali.
L'azienda opera senza scordare le sue tradizioni, ma rielaborandole e coniugandole con l'efficacia della tecnologia, arrivando a gestire l'intero processo in maniera computerizzata.

Tipologie di farina

L'azienda produce le seguenti tipologie di farina:

  • Tipo "0" top
  • Tipo "00" top
  • Tipo "00" E baguette
  • Tipo "00" R rosetta
  • Tipo "00" S ciabatta
  • Tipo "1" ciabatta
  • Tipo "0" M super
  • Tipo "0" M
farina tipo zero Toscano

Tipo "0" Toscano

Scheda tecnica    
W min/max 190-210
P/L min/max 0,50-0,60
Indice di Hagberg min 300
Umidità max 15,0%
Ceneri max 0,65
Proteine min 10
Assorbimento   >53%
Stabilità   >5 min
Farina tipo zero b

Tipo "0" B

Scheda tecnica    
W min/max 190-210
P/L min/max 0,40-0,50
Indice di Hagberg min 300
Umidità max 15,0%
Ceneri max 0,65
Proteine min 10,5
Assorbimento   >53%
Stabilità   >7 min
Farina tipo zero top

Tipo "0" Top

Scheda tecnica    
W min/max 270-290
P/L min/max 0,55-0,65
Indice di Hagberg min 300
Umidità max 15,0%
Ceneri max 0,65
Proteine min 12,5
Assorbimento   >56%
Stabilità   >10 min
Le rinforzate TOP doppio zero

Tipo "00" Top

Scheda tecnica    
W min/max 270-290
P/L min/max 0,60-0,70
Indice di Hagberg min 300
Umidità max 15,0%
Ceneri max 0,55
Proteine min 12,5
Assorbimento   >56%
Stabilità   >10 min
farina doppio zero e

Tipo "00" E

Scheda tecnica    
W min/max 290-310
P/L min/max 0,50-0,60
Indice di Hagberg min 300
Umidità max 15,0%
Ceneri max 0,55
Proteine min 13
Assorbimento   >56%
Stabilità   >12 min
farina doppio zero r

Tipo "00" R

Scheda tecnica    
W min/max 320-340
P/L min/max 0,50-0,60
Indice di Hagberg min 300
Umidità max 13,5%
Ceneri max 0,55
Proteine min 13,5
Assorbimento   >57%
Stabilità   >13 min
farina doppio zero s

Tipo "00" S

Scheda tecnica    
W min/max 350-370
P/L min/max 0,50-0,60
Indice di Hagberg min 300
Umidità max 15,0%
Ceneri max 0,55
Proteine min 14
Assorbimento   >57%
Stabilità   >15 min
farina zero m

Tipo "0" M

Scheda tecnica    
W min/max 410-430
P/L min/max 0,50-0,60
Indice di Hagberg min 300
Umidità max 15,0%
Ceneri max 0,65
Proteine min 15
Assorbimento   >58%
Stabilità   >20 min
farina tipo zero msuper

Tipo "0" M super

Scheda tecnica    
W min/max 440-460
P/L min/max 0,45-0,55
Indice di Hagberg min 300
Umidità max 15,0%
Ceneri max 0,65
Proteine min 16
Assorbimento   >59%
Stabilità   >20 min
farina tipo uno ciabatta

Tipo "1" Ciabatta

Scheda tecnica    
W min/max 410-430
P/L min/max 0,40-0,50
Indice di Hagberg min 300
Umidità max 15,0%
Ceneri max 0,80
Proteine min 15
Assorbimento   >59%
Stabilità   >18 min
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