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Descrizione - Farina ideale per la produzione di pasta fresca perchè garantisce un'ottima idratazione, impedisce la formazione di grumi risulta quindi ideale sia per la sfoglia di pasta lunga che di pasta ripiena . Ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati. La pasta ottenuta con questa farina mantiene la naturale colorazione senza ingrigire.
Scheda Tecnica
W | min/max |
210-230 |
P/L | min/max | 0,5 - 0,6 |
Indice di Hagberg | min | 300 |
Umidità | max | 15% |
Ceneri | max | 0,25 |
Proteine | min | 7 |
Assorbimento | >54% | |
Stabilità | >7min |
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