Ingrosso Grandi Formati
LINEA AVANA
Tipo 0
Sacco da 25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 210 - 230
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 11
Assorbimento: >54%
Stabilità: >6 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati; ideale per impasti diretti con brevi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano, pane comune in generale e per pane a legna. Particolarmente adatta nell’impiego per impasti con pasta di riporto.
LINEA AVANA
Tipo 00
Sacco da 25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 210 - 230
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 11
Assorbimento: >54%
Stabilità: >6 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati; ideale per impasti diretti con brevi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano, pane comune in generale e per pane a legna. Particolarmente adatta nell’impiego per impasti con pasta di riporto.
LINEA AVANA
Tipo 0
Sacco da 25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 210 - 230
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 11
Assorbimento: >54%
Stabilità: >6 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati; ideale per impasti diretti con brevi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano, pane comune in generale e per pane a legna. Particolarmente adatta nell’impiego per impasti con pasta di riporto.
LINEA AVANA
Tipo 00
Sacco da 25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 210 - 230
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 11
Assorbimento: >54%
Stabilità: >6 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati; ideale per impasti diretti con brevi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano, pane comune in generale e per pane a legna. Particolarmente adatta nell’impiego per impasti con pasta di riporto.
LINEA PARRI
Tipo 0
Sacco da 1 /5/10/25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 240 - 260
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali sia di base che di forza accuratamente selezionati ideali per impasti diretti con medi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano e pane comune in generale, pane con sale, panini. Adatta anche per l’impiego in fermalievitazione.
LINEA PARRI
Tipo 00
Sacco da 1 /5/10/25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 240 - 260
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali sia di base che di forza accuratamente selezionati ideali per impasti diretti con medi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano e pane comune in generale, pane con sale, panini. Adatta anche per l’impiego in fermalievitazione.
LINEA PARRI
Tipo 0
Sacco da 1 /5/10/25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 240 - 260
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali sia di base che di forza accuratamente selezionati ideali per impasti diretti con medi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano e pane comune in generale, pane con sale, panini. Adatta anche per l’impiego in fermalievitazione.
LINEA PARRI
Tipo 00
Sacco da 1 /5/10/25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 240 - 260
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali sia di base che di forza accuratamente selezionati ideali per impasti diretti con medi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano e pane comune in generale, pane con sale, panini. Adatta anche per l’impiego in fermalievitazione.
LINEA AVANA
Tipo 0
Sacco da 25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 210 - 230
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 11
Assorbimento: >54%
Stabilità: >6 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati; ideale per impasti diretti con brevi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano, pane comune in generale e per pane a legna. Particolarmente adatta nell’impiego per impasti con pasta di riporto.
LINEA AVANA
Tipo 00
Sacco da 25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 210 - 230
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 11
Assorbimento: >54%
Stabilità: >6 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati; ideale per impasti diretti con brevi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano, pane comune in generale e per pane a legna. Particolarmente adatta nell’impiego per impasti con pasta di riporto.
LINEA PARRI
Tipo 0
Sacco da 1 /5/10/25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 240 - 260
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali sia di base che di forza accuratamente selezionati ideali per impasti diretti con medi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano e pane comune in generale, pane con sale, panini. Adatta anche per l’impiego in fermalievitazione.
LINEA PARRI
Tipo 00
Sacco da 1 /5/10/25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 240 - 260
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali sia di base che di forza accuratamente selezionati ideali per impasti diretti con medi tempi di riposo. Indicata per la produzione di pane toscano e pane comune in generale, pane con sale, panini. Adatta anche per l’impiego in fermalievitazione.
LINEA AGROS
Tipo 0
Sacco da 25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 220 - 240
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 11,5
Assorbimento: >55%
Stabilità: >8 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ideali per impasti diretti con brevi, medi tempi di riposo. Indicato per la produzione di pane toscano e pane comune in generale. Adatta nell’impiego per impasti con pasta di riporto.
LINEA AGROS
Tipo 00
Sacco da 25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 220 - 240
P/L (min/max): 0,55-0,65
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 11,5
Assorbimento: >55%
Stabilità: >8 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ideali per impasti diretti con brevi, medi tempi di riposo. Indicato per la produzione di pane toscano e pane comune in generale. Adatta nell’impiego per impasti con pasta di riporto.
FARINE DEBOLI
0 Toscano
Sacco da 1 /5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 190 - 210
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 10
Assorbimento: >53%
Stabilità: >5min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri toscani accuratamente selezionati ideale per impasti diretti con brevi tempi di riposo. Ideale per
la produzione di pane toscano, pane a legna e pane comune in generale. Particolarmente adatto nella produzione di pane toscano con pasta di riporto.
FARINE DEBOLI
0 B
Sacco da 1 /5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 190 - 210
P/L (min/max): 0,40-0,50
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 10.5
Assorbimento: >53%
Stabilità: >7min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali accuratamente selezionati per contenuto in glutine ed elasticità ideale per produzione di grissini, crackers, focacce e per pane a legna. Farina di facile lavorazione grazie alla sua alta elasticità ed estensibilità.
LINEA AGROS
Tipo 0
Sacco da 25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 220 - 240
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 11,5
Assorbimento: >55%
Stabilità: >8 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ideali per impasti diretti con brevi, medi tempi di riposo. Indicato per la produzione di pane toscano e pane comune in generale. Adatta nell’impiego per impasti con pasta di riporto.
LINEA AGROS
Tipo 00
Sacco da 25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 220 - 240
P/L (min/max): 0,55-0,65
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 11,5
Assorbimento: >55%
Stabilità: >8 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ideali per impasti diretti con brevi, medi tempi di riposo. Indicato per la produzione di pane toscano e pane comune in generale. Adatta nell’impiego per impasti con pasta di riporto.
FARINE DEBOLI
0 Toscano
Sacco da 1 /5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 190 - 210
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 10
Assorbimento: >53%
Stabilità: >5min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri toscani accuratamente selezionati ideale per impasti diretti con brevi tempi di riposo. Ideale per
la produzione di pane toscano, pane a legna e pane comune in generale. Particolarmente adatto nella produzione di pane toscano con pasta di riporto.
FARINE DEBOLI
0 B
Sacco da 1 /5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 190 - 210
P/L (min/max): 0,40-0,50
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 10.5
Assorbimento: >53%
Stabilità: >7min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali accuratamente selezionati per contenuto in glutine ed elasticità ideale per produzione di grissini, crackers, focacce e per pane a legna. Farina di facile lavorazione grazie alla sua alta elasticità ed estensibilità.
FARINE RINFORZATE
0 Top
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 270 - 290
P/L (min/max): 0,55-0,65
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali di forza accuratamente selezionati; ideale con la sua tenacità per l’impiego in fermalievitazione per la produzione di pane comune, pane di pezzatura
piccola e panini.
FARINE RINFORZATE
00 Top
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 270 - 290
P/L (min/max): 0,60-0,70
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali di forza accuratamente selezionati; ideale con la sua tenacità per l’impiego in fermalievitazione per la produzione di pane comune, pane di pezzatura
piccola e panini.
FARINE RINFORZATE
0 M
Sacco da 1 /5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 410 - 430
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 15
Assorbimento: >58%
Stabilità: >20min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri canadesi accuratamente selezionati; indicata per
lavorazioni speciali che richiedono una buona quantità e qualità del glutine e soprattutto per bighe a lunghissima lievitazione. Particolarmente
indicata per la produzione di pancarrè, ciabatte e soffiati di qualsiasi genere oltre che per la produzione di panettone colomba e pandoro.
FARINE RINFORZATE
0 M Super
Sacco da 1 /5/10/25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 440 - 460
P/L (min/max): 0,45-0,55
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 16
Assorbimento: >59%
Stabilità: >20min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza esteri e canadesi accuratamente selezionati dai quali viene estratta solo la parte a più alto ontenuto di glutine. La selezionata granulometria e l’elevato contenuto proteico e la notevole lasticità la rendono particolarmente facile da tilizzare in tutte quelle lavorazioni dove è importante una bassa attività enzimatica e dove sono necessari lunghissimi tempi di lievitazione. Particolarmente indicata per la produzione di tutti i tipi di pane soffiato e per la produzione di panettone, colomba e pandoro.
FARINE RINFORZATE
0 Top
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 270 - 290
P/L (min/max): 0,55-0,65
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali di forza accuratamente selezionati; ideale con la sua tenacità per l’impiego in fermalievitazione per la produzione di pane comune, pane di pezzatura
piccola e panini.
FARINE RINFORZATE
00 Top
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 270 - 290
P/L (min/max): 0,60-0,70
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali di forza accuratamente selezionati; ideale con la sua tenacità per l’impiego in fermalievitazione per la produzione di pane comune, pane di pezzatura
piccola e panini.
FARINE RINFORZATE
0 M
Sacco da 1 /5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 410 - 430
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 15
Assorbimento: >58%
Stabilità: >20min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri canadesi accuratamente selezionati; indicata per
lavorazioni speciali che richiedono una buona quantità e qualità del glutine e soprattutto per bighe a lunghissima lievitazione. Particolarmente
indicata per la produzione di pancarrè, ciabatte e soffiati di qualsiasi genere oltre che per la produzione di panettone colomba e pandoro.
FARINE RINFORZATE
0 M Super
Sacco da 1 /5/10/25/50 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 440 - 460
P/L (min/max): 0,45-0,55
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 16
Assorbimento: >59%
Stabilità: >20min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza esteri e canadesi accuratamente selezionati dai quali viene estratta solo la parte a più alto ontenuto di glutine. La selezionata granulometria e l’elevato contenuto proteico e la notevole lasticità la rendono particolarmente facile da tilizzare in tutte quelle lavorazioni dove è importante una bassa attività enzimatica e dove sono necessari lunghissimi tempi di lievitazione. Particolarmente indicata per la produzione di tutti i tipi di pane soffiato e per la produzione di panettone, colomba e pandoro.
FARINE RINFORZATE
1 Ciabatta
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 410 - 430
P/L (min/max): 0,40-0,50
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,80
Proteine: min 15
Assorbimento: >59%
Stabilità: >18 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati dai quali viene estratta la parte a più alto contenuto di glutine e a più alto contenuto di ceneri in modo da conferire al prodotto che ne deriva quell’inconfondibile profumo di pane. Ideale per impasti ad alta idratazione e preimpasti di almeno 16/18 ore. Particolarmente indicata per la produzione della ciabatta con metodo classico con mollica molto alveolata.
FARINE RINFORZATE
00 E
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 290 - 310
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 13
Assorbimento: >56%
Stabilità: >12 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati ideale per la produzione di baguette, ciabattine, rosette ad impasto diretto. Ottima anche per panini e pane di piccola pezzatura in quanto permette di ottenere un pane particolarmente leggero.
FARINE RINFORZATE
00 R
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 320 - 340
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 13,5%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 13,5
Assorbimento: >57%
Stabilità: >13 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati; particolarmente ideale per la produzione della rosetta e per pani di piccola pezzatura. Indicata per impasti indiretti con poche ore di lievitazione e per impasti diretti nei quali riesce a garantire un notevole sviluppo al pane.
FARINE RINFORZATE
00 S
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 350 - 370
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 14
Assorbimento: >57%
Stabilità: >15 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati caratterizzata da un equilibrato rapporto tra tenacità ed estensibilità tale da assicurare un’agevole lavorazione soprattutto in fase di sfogliatura. Adatta in particolar modo per bighe in impasti a media lunga lievitazione naturale. Indicata per la produzione di ciabatte, soffiati e tecnologia del freddo.
FARINE RINFORZATE
1 Ciabatta
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 410 - 430
P/L (min/max): 0,40-0,50
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,80
Proteine: min 15
Assorbimento: >59%
Stabilità: >18 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati dai quali viene estratta la parte a più alto contenuto di glutine e a più alto contenuto di ceneri in modo da conferire al prodotto che ne deriva quell’inconfondibile profumo di pane. Ideale per impasti ad alta idratazione e preimpasti di almeno 16/18 ore. Particolarmente indicata per la produzione della ciabatta con metodo classico con mollica molto alveolata.
FARINE RINFORZATE
00 E
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 290 - 310
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 13
Assorbimento: >56%
Stabilità: >12 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati ideale per la produzione di baguette, ciabattine, rosette ad impasto diretto. Ottima anche per panini e pane di piccola pezzatura in quanto permette di ottenere un pane particolarmente leggero.
FARINE RINFORZATE
00 R
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 320 - 340
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 13,5%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 13,5
Assorbimento: >57%
Stabilità: >13 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati; particolarmente ideale per la produzione della rosetta e per pani di piccola pezzatura. Indicata per impasti indiretti con poche ore di lievitazione e per impasti diretti nei quali riesce a garantire un notevole sviluppo al pane.
FARINE RINFORZATE
00 S
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 350 - 370
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 14
Assorbimento: >57%
Stabilità: >15 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati caratterizzata da un equilibrato rapporto tra tenacità ed estensibilità tale da assicurare un’agevole lavorazione soprattutto in fase di sfogliatura. Adatta in particolar modo per bighe in impasti a media lunga lievitazione naturale. Indicata per la produzione di ciabatte, soffiati e tecnologia del freddo.
LINEA PASTICCERIA
0 Frolla
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 150 - 170
P/L (min/max): 0,40-0,50
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 9
Assorbimento: >51%
Stabilità: >3 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali accuratamente selezionati caratterizzata dal basso contenuto in glutine. Farina debole particolarmente indicata in pasticceria per la produzione di biscotti, pasticceria da thé, pasta frolla dolce e salata, crostate e pasta brise.
LINEA PASTICCERIA
0 Cornetto
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 320 - 340
P/L (min/max): 0,40-0,50
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 13
Assorbimento: >57%
Stabilità: >13 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati. Farine per pasticceria ideale per la preparazione di pasta sfoglia, croissant, croissant sfogliato, pan brioches.
LINEA PASTICCERIA
0 Panettone
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 420 - 440
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 16
Assorbimento: >58%
Stabilità: >20 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati con un ottima qualità e quantità di glutine, ideale in pasticceria per la preparazione di impasti a lunga lievitazione come per la produzione di panettone, colomba, pandoro.
LINEA PIZZA
Gialla
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 240 - 260
P/L (min/max): 0,55-0,65
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
00 NONNA FARINA GIALLA: farina per pizzerie ideale per pizza in teglia e alla pala con metodo di impasto diretto con brevi tempi di lievitazione (2-4 ore), di facile lavorazione grazie alle sue caratteristiche reologiche.
LINEA PASTICCERIA
0 Frolla
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 150 - 170
P/L (min/max): 0,40-0,50
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 9
Assorbimento: >51%
Stabilità: >3 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali accuratamente selezionati caratterizzata dal basso contenuto in glutine. Farina debole particolarmente indicata in pasticceria per la produzione di biscotti, pasticceria da thé, pasta frolla dolce e salata, crostate e pasta brise.
LINEA PASTICCERIA
0 Cornetto
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 320 - 340
P/L (min/max): 0,40-0,50
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 13
Assorbimento: >57%
Stabilità: >13 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati. Farine per pasticceria ideale per la preparazione di pasta sfoglia, croissant, croissant sfogliato, pan brioches.
LINEA PASTICCERIA
0 Panettone
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 420 - 440
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 16
Assorbimento: >58%
Stabilità: >20 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati con un ottima qualità e quantità di glutine, ideale in pasticceria per la preparazione di impasti a lunga lievitazione come per la produzione di panettone, colomba, pandoro.
LINEA PIZZA
Gialla
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 240 - 260
P/L (min/max): 0,55-0,65
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >56%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
00 NONNA FARINA GIALLA: farina per pizzerie ideale per pizza in teglia e alla pala con metodo di impasto diretto con brevi tempi di lievitazione (2-4 ore), di facile lavorazione grazie alle sue caratteristiche reologiche.
LINEA PIZZA
Verde
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 310 - 330
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 13,5
Assorbimento: >57%
Stabilità: >13 min
-
Dettagli e usi
00 NONNA FARINA VERDE: farina per pizzeria ideale per pizza napoletana, per pizza in teglia e alla pala con metodo di impasto diretto con brevi/medi tempi di lievitazione (4-6 ore)
LINEA PIZZA
Rossa
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 350 - 370
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 14
Assorbimento: >58%
Stabilità: >14 min
-
Dettagli e usi
00 NONNA FARINA ROSSA: farina per pizzeria ideale per pizza napoletana, per pizza in teglia e alla pala con metodo di impasto diretto o indiretto con medio/lunghi tempi di lievitazione(8-12 ore).
LINEA PIZZA
Celeste
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 400 - 420
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 15
Assorbimento: >58%
Stabilità: >20 min
-
Dettagli e usi
00 NONNA FARINA CELESTE: farina per pizzeria ideale per pizza in teglia e alla pala con metodo di impasto indiretto con lunghi tempi di lievitazione (16-24 ore).
MIX PER PINSA
Pizza Roma
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 14
Assorbimento: -
Stabilità: >-
-
Dettagli e usi
Pizza ROMA Mix per pinsa: miscela di farine e lievito madre per ottenere un impasto tipo “pinsa”. Ingredienti: farina di grano tenero, farina di soia, farina di riso, lievito madre essiccato.
LINEA PIZZA
Verde
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 310 - 330
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 13,5
Assorbimento: >57%
Stabilità: >13 min
-
Dettagli e usi
00 NONNA FARINA VERDE: farina per pizzeria ideale per pizza napoletana, per pizza in teglia e alla pala con metodo di impasto diretto con brevi/medi tempi di lievitazione (4-6 ore)
LINEA PIZZA
Rossa
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 350 - 370
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 14
Assorbimento: >58%
Stabilità: >14 min
-
Dettagli e usi
00 NONNA FARINA ROSSA: farina per pizzeria ideale per pizza napoletana, per pizza in teglia e alla pala con metodo di impasto diretto o indiretto con medio/lunghi tempi di lievitazione(8-12 ore).
LINEA PIZZA
Celeste
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 400 - 420
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 15
Assorbimento: >58%
Stabilità: >20 min
-
Dettagli e usi
00 NONNA FARINA CELESTE: farina per pizzeria ideale per pizza in teglia e alla pala con metodo di impasto indiretto con lunghi tempi di lievitazione (16-24 ore).
MIX PER PINSA
Pizza Roma
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 14
Assorbimento: -
Stabilità: >-
-
Dettagli e usi
Pizza ROMA Mix per pinsa: miscela di farine e lievito madre per ottenere un impasto tipo “pinsa”. Ingredienti: farina di grano tenero, farina di soia, farina di riso, lievito madre essiccato.
LINEA PASTA FRESCA
00 Granito
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 180 - 200
P/L (min/max): 0,70-0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 12
Assorbimento: >57%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani nazionali accuratamente selezionati.
La particolare calibratura di questa farina ne permette un uso ideale per la produzione di gnocchi, pasta fresca ruvida.
Ideale anche per impanature e spolvero banconi.
LINEA PASTA FRESCA
Tipo 00
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 210 - 230
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,25
Proteine: min 7
Assorbimento: >54%
Stabilità: >7 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ottenuta da particolari processi di macinazione che ne permettono un ottimo uso nella produzione di pasta fresca in cui garantisce un’ottima idratazione, impedisce la formazione di grumi ed è quindi ideale nella produzione sia per la sfoglia di pasta lunga che di pasta ripiena. La pasta ottenuta con questa farina mantiene la naturale colorazione senza ingrigire.
FARINE GRANO DURO
Sfarinato di Duro
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 1,60
Proteine: min 13,5
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di grano duro ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori frumenti duri nazionali ed esteri. Farina ricca di minerali conferisce al pane che ne deriva un gradevole sapore e profumo inconfondibile.
Ideale per lavorazioni che richiedono tempi di lievitazione medio lunghi e per pane casereccio tipico.
FARINE GRANO DURO
Semola Rimacinata
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,90
Proteine: min 12
Assorbimento: -
Stabilità: >-
-
Dettagli e usi
Semola rimacinata di grano duro ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei miglior frumenti duri nazionali ed esteri. La semola rimacinata grazie alla sua granulometria particolarmente fine è ideale in panificazione per la produzione di pane pugliese dove è richiesta sofficità e la tipica colorazione dorata.
LINEA PASTA FRESCA
00 Granito
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 180 - 200
P/L (min/max): 0,70-0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 12
Assorbimento: >57%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani nazionali accuratamente selezionati.
La particolare calibratura di questa farina ne permette un uso ideale per la produzione di gnocchi, pasta fresca ruvida.
Ideale anche per impanature e spolvero banconi.
LINEA PASTA FRESCA
Tipo 00
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 210 - 230
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,25
Proteine: min 7
Assorbimento: >54%
Stabilità: >7 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ottenuta da particolari processi di macinazione che ne permettono un ottimo uso nella produzione di pasta fresca in cui garantisce un’ottima idratazione, impedisce la formazione di grumi ed è quindi ideale nella produzione sia per la sfoglia di pasta lunga che di pasta ripiena. La pasta ottenuta con questa farina mantiene la naturale colorazione senza ingrigire.
FARINE GRANO DURO
Sfarinato di Duro
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 1,60
Proteine: min 13,5
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di grano duro ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori frumenti duri nazionali ed esteri. Farina ricca di minerali conferisce al pane che ne deriva un gradevole sapore e profumo inconfondibile.
Ideale per lavorazioni che richiedono tempi di lievitazione medio lunghi e per pane casereccio tipico.
FARINE GRANO DURO
Semola Rimacinata
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,90
Proteine: min 12
Assorbimento: -
Stabilità: >-
-
Dettagli e usi
Semola rimacinata di grano duro ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei miglior frumenti duri nazionali ed esteri. La semola rimacinata grazie alla sua granulometria particolarmente fine è ideale in panificazione per la produzione di pane pugliese dove è richiesta sofficità e la tipica colorazione dorata.
FARINE GRANO DURO
Semola
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,90
Proteine: min 12
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani nazionali accuratamente selezionati.
La particolare calibratura di questa farina ne permette un uso ideale per la produzione di gnocchi, pasta fresca ruvida.
Ideale anche per impanature e spolvero banconi.
FARINE GREZZE
Tipo 1
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 180 - 200
P/L (min/max): 0,40-0,55
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,80
Proteine: min 12
Assorbimento: >55%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani nazionali accuratamente selezionati ad alto tasso di estrazione a più alto tenore di ceneri. Farina di colore più scuro che contiene anche la parte piu esterna del chicco ricca di minerali e profumo, che conferisce ai prodotti da forno un sapore particolarmente gradevole e inconfondibile. Farina ideale per la produzione del pane tipo genzano e per pani a lunga conservazione.
FARINE GREZZE
Tipo 2
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 180 - 200
P/L (min/max): 0,50 - 0,65
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 12
Assorbimento: >55%
Stabilità: > 10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani nazionali accuratamente selezionati ad altissimo tasso di estrazione a piu alto tenore di ceneri. Farina di colore molto scuro che contiene la parte piu esterna del chicco di grano ricca di minerali e profumo, che conferisce ai prodotti da forno un colore accentuato e un sapore particolarmente gradevole. Ricca di fibra grezza dalla granulometria finissima al suo interno che gli conferisce quel particolare profumo di pane, viene usata soprattutto nei pani a lunga conservazione.
FARINE GREZZE
Tipo 2 Lariano
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):180 - 200
P/L (min/max): 0,55 - 0,70
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 12
Assorbimento: > 55%
Stabilità: > 10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ad altissimo tasso di estrazione a piu alto tenore di ceneri. Farina di colore molto scuro e caratterizzata da alcune percentuali di fibra grezza fine, ricca di minerali e profumo conferisce al prodotto che ne deriva un colore accentuato e un sapore e un profumo particolarmente gradevole. Ideale per la produzione del pane tipo lariano e di pani rustici legati al territorio.
FARINE GRANO DURO
Semola
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,90
Proteine: min 12
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani nazionali accuratamente selezionati.
La particolare calibratura di questa farina ne permette un uso ideale per la produzione di gnocchi, pasta fresca ruvida.
Ideale anche per impanature e spolvero banconi.
FARINE GREZZE
Tipo 1
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 180 - 200
P/L (min/max): 0,40-0,55
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,80
Proteine: min 12
Assorbimento: >55%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani nazionali accuratamente selezionati ad alto tasso di estrazione a più alto tenore di ceneri. Farina di colore più scuro che contiene anche la parte piu esterna del chicco ricca di minerali e profumo, che conferisce ai prodotti da forno un sapore particolarmente gradevole e inconfondibile. Farina ideale per la produzione del pane tipo genzano e per pani a lunga conservazione.
FARINE GREZZE
Tipo 2
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 180 - 200
P/L (min/max): 0,50 - 0,65
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 12
Assorbimento: >55%
Stabilità: > 10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani nazionali accuratamente selezionati ad altissimo tasso di estrazione a piu alto tenore di ceneri. Farina di colore molto scuro che contiene la parte piu esterna del chicco di grano ricca di minerali e profumo, che conferisce ai prodotti da forno un colore accentuato e un sapore particolarmente gradevole. Ricca di fibra grezza dalla granulometria finissima al suo interno che gli conferisce quel particolare profumo di pane, viene usata soprattutto nei pani a lunga conservazione.
FARINE GREZZE
Tipo 2 Lariano
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):180 - 200
P/L (min/max): 0,55 - 0,70
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 12
Assorbimento: > 55%
Stabilità: > 10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ad altissimo tasso di estrazione a piu alto tenore di ceneri. Farina di colore molto scuro e caratterizzata da alcune percentuali di fibra grezza fine, ricca di minerali e profumo conferisce al prodotto che ne deriva un colore accentuato e un sapore e un profumo particolarmente gradevole. Ideale per la produzione del pane tipo lariano e di pani rustici legati al territorio.
FARINE INTEGRALI
Fine
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 230 - 250
P/L (min/max): 0,60 - 0,70
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 12
Assorbimento: >55%
Stabilità: > 10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati proveniente dalla macinazione dell’intero chicco di grano. Farina caratterizzata dalla presenza di fibra a granulometria fine tale da garantire al prodotto che ne deriva omogeneità di struttura e di colore all’impasto. Farina ricca di vitamine sali minerali e fibre essenziali per il nostro organismo. Particolarmente adatta nell’impiego con impasto diretto, e nellla produzione di pane comune integrale, impiegata anche in pasticceria e in pizzeria.
FARINE INTEGRALI
Grossa
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 230 - 250
P/L (min/max): 0,60-0,70
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 12
Assorbimento: >55%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati proveniente dalla macinazione dell’intero chicco di grano. Farina caratterizzata dalla presenza di fibra a granulometria grossa tale da garantire al prodotto che ne deriva omogeneità di struttura e di colore all’impasto. Farina ricca di vitamine sali minerali e fibre essenziali per il nostro organismo. Particolarmente adatta nell’impiego con pasta di riporto, e nella produzione di pane comune integrale con la presenza di crusca a scaglia grossa.
FARINE INTEGRALI
Forte
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 360 - 380
P/L (min/max): 0,50 - 0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 14
Assorbimento: >58%
Stabilità: > 15 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati proveniente dalla macinazione dell’intero chicco di grano. Farina caratterizzata dalla presenza di fibra a granulometria grossa tale da garantire al prodotto che ne deriva omogeneità di struttura e colore dell’impasto.
Farina ricca oltre che di vitmine sali minerali e fibre, anche di un elevato contenuto proteico. Adatta nelle lavorazioni in pasticceria per prodotti da forno lievitati, adatta per lavorazioni lunghe ed elaborate in panificazione e adatta per i prodotti soffiati integrali come rosette, ciabatte.
MACINATE A PIETRA
Tipo 2
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):210 - 230
P/L (min/max): 0,70 - 0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 12,5
Assorbimento: > 55%
Stabilità: > 6 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione a pietra a bassa velocità e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ad altissimo tasso di estrazione ad un unico passaggio e più alto tenore di ceneri. La farina che ne deriva di colore nocciola presenta la caratteristica fondamentale di avere al suo interno la crusca e il germe di grano, elementi che le conferiscono maggiori valori nutrizionali, come maggiore presenza di vitamine, degli oli, delle proteine e dei carboidrati, oltre che ad un profumo che non ha nessun altro tipo di farina abburattata. Farina ideale per la produzione di pane a lievitazione naturale e per pani a lunga conservazione dove vengono esaltate le caratteristiche di questa farina.
FARINE INTEGRALI
Fine
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 230 - 250
P/L (min/max): 0,60 - 0,70
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 12
Assorbimento: >55%
Stabilità: > 10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati proveniente dalla macinazione dell’intero chicco di grano. Farina caratterizzata dalla presenza di fibra a granulometria fine tale da garantire al prodotto che ne deriva omogeneità di struttura e di colore all’impasto. Farina ricca di vitamine sali minerali e fibre essenziali per il nostro organismo. Particolarmente adatta nell’impiego con impasto diretto, e nellla produzione di pane comune integrale, impiegata anche in pasticceria e in pizzeria.
FARINE INTEGRALI
Grossa
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 230 - 250
P/L (min/max): 0,60-0,70
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 12
Assorbimento: >55%
Stabilità: >10 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati proveniente dalla macinazione dell’intero chicco di grano. Farina caratterizzata dalla presenza di fibra a granulometria grossa tale da garantire al prodotto che ne deriva omogeneità di struttura e di colore all’impasto. Farina ricca di vitamine sali minerali e fibre essenziali per il nostro organismo. Particolarmente adatta nell’impiego con pasta di riporto, e nella produzione di pane comune integrale con la presenza di crusca a scaglia grossa.
FARINE INTEGRALI
Forte
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 360 - 380
P/L (min/max): 0,50 - 0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 14
Assorbimento: >58%
Stabilità: > 15 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione dei migliori grani teneri di forza nazionali ed esteri accuratamente selezionati proveniente dalla macinazione dell’intero chicco di grano. Farina caratterizzata dalla presenza di fibra a granulometria grossa tale da garantire al prodotto che ne deriva omogeneità di struttura e colore dell’impasto.
Farina ricca oltre che di vitmine sali minerali e fibre, anche di un elevato contenuto proteico. Adatta nelle lavorazioni in pasticceria per prodotti da forno lievitati, adatta per lavorazioni lunghe ed elaborate in panificazione e adatta per i prodotti soffiati integrali come rosette, ciabatte.
MACINATE A PIETRA
Tipo 2
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):210 - 230
P/L (min/max): 0,70 - 0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 12,5
Assorbimento: > 55%
Stabilità: > 6 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione a pietra a bassa velocità e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ad altissimo tasso di estrazione ad un unico passaggio e più alto tenore di ceneri. La farina che ne deriva di colore nocciola presenta la caratteristica fondamentale di avere al suo interno la crusca e il germe di grano, elementi che le conferiscono maggiori valori nutrizionali, come maggiore presenza di vitamine, degli oli, delle proteine e dei carboidrati, oltre che ad un profumo che non ha nessun altro tipo di farina abburattata. Farina ideale per la produzione di pane a lievitazione naturale e per pani a lunga conservazione dove vengono esaltate le caratteristiche di questa farina.
MACINATE A PIETRA
Tipo Integrale
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 200 - 220
P/L (min/max): 0,70 - 0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >55%
Stabilità: > 6 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione a pietra a bassa velocità e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ad altissimo tasso di estrazione ad un unico passaggio e più alto tenore di ceneri. La farina che ne deriva di colore nocciola presenta la caratteristica fondamentale di avere al suo interno la crusca e il germe di grano, elementi che le conferiscono maggiori valori nutrizionali, come maggiore presenza di vitamine, degli oli, delle proteine e dei carboidrati, oltre che ad un profumo che non ha nessun altro tipo di farina abburattata. Farina ideale per la produzione di pane a lievitazione naturale e per pani a lunga conservazione dove vengono esaltate le caratteristiche di questa farina.
LINEA PARRI BIO
Tipo 0
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 200 - 220
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 10
Assorbimento: >53%
Stabilità: >8 min
-
Dettagli e usi
La linea Parri-bio prevede la produzione di tre linee macinate a cilindri, tipo 0, tipo 00 e tipo integrale, e due linee macinate a pietra, tipo 2 e tipo integrale.
La farina di grano tenero biologica è quella farina ottenuta con frumenti teneri coltivati nel rispetto della normative sulle coltivazioni biologiche e per questo senza l’uso di concimi chimici e pesticidi. Le farine non contengono quindi residui di sostanze chimiche quali diserbanti, fungicidi e insetticidi.
LINEA PARRI BIO
Tipo 00
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 200 - 220
P/L (min/max): 0,55 - 0,65
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 10
Assorbimento: >53%
Stabilità: > 8 min
-
Dettagli e usi
La linea Parri-bio prevede la produzione di tre linee macinate a cilindri, tipo 0, tipo 00 e tipo integrale, e due linee macinate a pietra, tipo 2 e tipo integrale.
La farina di grano tenero biologica è quella farina ottenuta con frumenti teneri coltivati nel rispetto della normative sulle coltivazioni biologiche e per questo senza l’uso di concimi chimici e pesticidi. Le farine non contengono quindi residui di sostanze chimiche quali diserbanti, fungicidi e insetticidi.
LINEA PARRI BIO
Tipo Integrale
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):210 - 230
P/L (min/max): 0,70 - 0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 12,5
Assorbimento: > 55%
Stabilità: > 6 min
-
Dettagli e usi
La linea Parri-bio prevede la produzione di tre linee macinate a cilindri, tipo 0, tipo 00 e tipo integrale, e due linee macinate a pietra, tipo 2 e tipo integrale.
La farina di grano tenero biologica è quella farina ottenuta con frumenti teneri coltivati nel rispetto della normative sulle coltivazioni biologiche e per questo senza l’uso di concimi chimici e pesticidi. Le farine non contengono quindi residui di sostanze chimiche quali diserbanti, fungicidi e insetticidi.
MACINATE A PIETRA
Tipo Integrale
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 200 - 220
P/L (min/max): 0,70 - 0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 12,5
Assorbimento: >55%
Stabilità: > 6 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione a pietra a bassa velocità e abburattamento dei migliori grani teneri nazionali accuratamente selezionati ad altissimo tasso di estrazione ad un unico passaggio e più alto tenore di ceneri. La farina che ne deriva di colore nocciola presenta la caratteristica fondamentale di avere al suo interno la crusca e il germe di grano, elementi che le conferiscono maggiori valori nutrizionali, come maggiore presenza di vitamine, degli oli, delle proteine e dei carboidrati, oltre che ad un profumo che non ha nessun altro tipo di farina abburattata. Farina ideale per la produzione di pane a lievitazione naturale e per pani a lunga conservazione dove vengono esaltate le caratteristiche di questa farina.
LINEA PARRI BIO
Tipo 0
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 200 - 220
P/L (min/max): 0,50-0,60
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,65
Proteine: min 10
Assorbimento: >53%
Stabilità: >8 min
-
Dettagli e usi
La linea Parri-bio prevede la produzione di tre linee macinate a cilindri, tipo 0, tipo 00 e tipo integrale, e due linee macinate a pietra, tipo 2 e tipo integrale.
La farina di grano tenero biologica è quella farina ottenuta con frumenti teneri coltivati nel rispetto della normative sulle coltivazioni biologiche e per questo senza l’uso di concimi chimici e pesticidi. Le farine non contengono quindi residui di sostanze chimiche quali diserbanti, fungicidi e insetticidi.
LINEA PARRI BIO
Tipo 00
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 200 - 220
P/L (min/max): 0,55 - 0,65
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15%
Ceneri: max 0,55
Proteine: min 10
Assorbimento: >53%
Stabilità: > 8 min
-
Dettagli e usi
La linea Parri-bio prevede la produzione di tre linee macinate a cilindri, tipo 0, tipo 00 e tipo integrale, e due linee macinate a pietra, tipo 2 e tipo integrale.
La farina di grano tenero biologica è quella farina ottenuta con frumenti teneri coltivati nel rispetto della normative sulle coltivazioni biologiche e per questo senza l’uso di concimi chimici e pesticidi. Le farine non contengono quindi residui di sostanze chimiche quali diserbanti, fungicidi e insetticidi.
LINEA PARRI BIO
Tipo Integrale
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):210 - 230
P/L (min/max): 0,70 - 0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 12,5
Assorbimento: > 55%
Stabilità: > 6 min
-
Dettagli e usi
La linea Parri-bio prevede la produzione di tre linee macinate a cilindri, tipo 0, tipo 00 e tipo integrale, e due linee macinate a pietra, tipo 2 e tipo integrale.
La farina di grano tenero biologica è quella farina ottenuta con frumenti teneri coltivati nel rispetto della normative sulle coltivazioni biologiche e per questo senza l’uso di concimi chimici e pesticidi. Le farine non contengono quindi residui di sostanze chimiche quali diserbanti, fungicidi e insetticidi.
LINEA PARRI BIO
MACINATA A PIETRA
Tipo 2
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 190 - 210
P/L (min/max): 0,70 - 0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 10
Assorbimento: >53%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
La linea Parri-bio prevede la produzione di tre linee macinate a cilindri, tipo 0, tipo 00 e tipo integrale, e due linee macinate a pietra, tipo 2 e tipo integrale.
La farina di grano tenero biologica è quella farina ottenuta con frumenti teneri coltivati nel rispetto della normative sulle coltivazioni biologiche e per questo senza l’uso di concimi chimici e pesticidi. Le farine non contengono quindi residui di sostanze chimiche quali diserbanti, fungicidi e insetticidi.
LINEA PARRI BIO
MACINATA A PIETRA
Tipo Integrale
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 190 - 210
P/L (min/max): 0,70-0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 10
Assorbimento: >53%
Stabilità: >5 min
-
Dettagli e usi
La linea Parri-bio prevede la produzione di tre linee macinate a cilindri, tipo 0, tipo 00 e tipo integrale, e due linee macinate a pietra, tipo 2 e tipo integrale.
La farina di grano tenero biologica è quella farina ottenuta con frumenti teneri coltivati nel rispetto della normative sulle coltivazioni biologiche e per questo senza l’uso di concimi chimici e pesticidi. Le farine non contengono quindi residui di sostanze chimiche quali diserbanti, fungicidi e insetticidi.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Semintegrale di grano Timilia macinata a pietra
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 80 - 100
P/L (min/max): 2,0 - 2,2
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,98
Proteine: min 14,2
Assorbimento: >60%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano antico Timilia macinato a pietra.
Il grano Timilia, è un grano antico riscoperto in Sicilia, dove veniva coltivato fin dal 1200. La farina ne risulta più digeribile rispetto ai grani moderni in quanto il grano non ha subito incroci genetici. Inoltre macinandolo a pietra si mantegono inalterate tutte le proprietà organolettiche e nutritive del chicco di grano. Filiera garantita. Luogo di coltivazione: Sicilia.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Semintegrale di grano Saragolla macinata a pietra
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):100 - 120
P/L (min/max): 1,2 - 1,4
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,6%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 13,9
Assorbimento: > 60%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano antico Saragolla macinato a pietra. Il grano Saragolla, coltivato fin dal medioevo è un’antica varietà di grano duro ricca di sali minerali e più digeribile rispetto ai grani moderni in quanto non ha subito incroci genetici.
Inoltre macinandolo a pietra si mantengono tutte le proprietà organolettiche e nutritive del chicco di grano. Filiera garantita.
LINEA PARRI BIO
MACINATA A PIETRA
Tipo 2
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 190 - 210
P/L (min/max): 0,70 - 0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 10
Assorbimento: >53%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
La linea Parri-bio prevede la produzione di tre linee macinate a cilindri, tipo 0, tipo 00 e tipo integrale, e due linee macinate a pietra, tipo 2 e tipo integrale.
La farina di grano tenero biologica è quella farina ottenuta con frumenti teneri coltivati nel rispetto della normative sulle coltivazioni biologiche e per questo senza l’uso di concimi chimici e pesticidi. Le farine non contengono quindi residui di sostanze chimiche quali diserbanti, fungicidi e insetticidi.
LINEA PARRI BIO
MACINATA A PIETRA
Tipo Integrale
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 190 - 210
P/L (min/max): 0,70-0,80
Indice di Hagberg (min): 300
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 10
Assorbimento: >53%
Stabilità: >5 min
-
Dettagli e usi
La linea Parri-bio prevede la produzione di tre linee macinate a cilindri, tipo 0, tipo 00 e tipo integrale, e due linee macinate a pietra, tipo 2 e tipo integrale.
La farina di grano tenero biologica è quella farina ottenuta con frumenti teneri coltivati nel rispetto della normative sulle coltivazioni biologiche e per questo senza l’uso di concimi chimici e pesticidi. Le farine non contengono quindi residui di sostanze chimiche quali diserbanti, fungicidi e insetticidi.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Semintegrale di grano Timilia macinata a pietra
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 80 - 100
P/L (min/max): 2,0 - 2,2
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,98
Proteine: min 14,2
Assorbimento: >60%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano antico Timilia macinato a pietra.
Il grano Timilia, è un grano antico riscoperto in Sicilia, dove veniva coltivato fin dal 1200. La farina ne risulta più digeribile rispetto ai grani moderni in quanto il grano non ha subito incroci genetici. Inoltre macinandolo a pietra si mantegono inalterate tutte le proprietà organolettiche e nutritive del chicco di grano. Filiera garantita. Luogo di coltivazione: Sicilia.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Semintegrale di grano Saragolla macinata a pietra
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):100 - 120
P/L (min/max): 1,2 - 1,4
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,6%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 13,9
Assorbimento: > 60%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano antico Saragolla macinato a pietra. Il grano Saragolla, coltivato fin dal medioevo è un’antica varietà di grano duro ricca di sali minerali e più digeribile rispetto ai grani moderni in quanto non ha subito incroci genetici.
Inoltre macinandolo a pietra si mantengono tutte le proprietà organolettiche e nutritive del chicco di grano. Filiera garantita.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Tipo 2 Macinata a pietra di Grano Verna
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 120 - 140
P/L (min/max): 0,40
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,3%
Ceneri: max 0,84
Proteine: min 14
Assorbimento: >53%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Il grano Verna è un’antica varietà di grano coltivato in Valdichiana dal basso contenuto di glutine che non ha subito nessun tipo di incroci genetici, il glutine ne risulta quindi più assimilabile dal nostro organismo; la macinazione a pietra a bassa velocità consente poi la preservazione di tutte le componenti nutritive del chicco di grano.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Semintegrale di grano Senatore Capelli macinata a pietra
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 100 - 120
P/L (min/max): 2,0-2,2
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 1,00
Proteine: min 14
Assorbimento: >60%
Stabilità: >5 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano Senatore Cappelli, senza additivi,
macinata a pietra.
Il grano Senatore Cappelli è un’antica varietà di grano duro ricco di sali minerali e più digeribile rispetto ai grani moderni in quanto non ha subito nessun incrocio genetico.
Consigli di utilizzo: ideale per pane pugliese e pasta.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Tipo 2 macinata a pietra di Grano Maiorca
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 90 - 110
P/L (min/max): 0,30
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 14,6%
Ceneri: max 0,75
Proteine: min 9,75
Assorbimento: >50%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Maiorca è un grano antico tenero a chicco bianco a maturazione veloce, da secoli coltivato in Sicilia, a spiga molto alta che matura in terreni aridi e marginali.
Provenienza grano: Sicilia.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Tipo 2 di Grano Gentil Rosso
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):100 - 120
P/L (min/max): 0,70
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,85
Proteine: min 11,0
Assorbimento: > 50%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Gentil Rosso è il nome di un grano tenero antico coltivato ad inizio ‘900 in tutta Italia e molto apprezzato. Ha una spiga abbastanza alta che in maturazione tende al rossiccio. Viene macinato a pietra ottenendone una tipo 2 ideale per pane, pizza e dolci, nonostante una forza che non supera i 120W.
Provenienza grano: Toscana.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Tipo 2 Macinata a pietra di Grano Verna
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 120 - 140
P/L (min/max): 0,40
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,3%
Ceneri: max 0,84
Proteine: min 14
Assorbimento: >53%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Il grano Verna è un’antica varietà di grano coltivato in Valdichiana dal basso contenuto di glutine che non ha subito nessun tipo di incroci genetici, il glutine ne risulta quindi più assimilabile dal nostro organismo; la macinazione a pietra a bassa velocità consente poi la preservazione di tutte le componenti nutritive del chicco di grano.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Semintegrale di grano Senatore Capelli macinata a pietra
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 100 - 120
P/L (min/max): 2,0-2,2
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 1,00
Proteine: min 14
Assorbimento: >60%
Stabilità: >5 min
-
Dettagli e usi
Farina di grano Senatore Cappelli, senza additivi,
macinata a pietra.
Il grano Senatore Cappelli è un’antica varietà di grano duro ricco di sali minerali e più digeribile rispetto ai grani moderni in quanto non ha subito nessun incrocio genetico.
Consigli di utilizzo: ideale per pane pugliese e pasta.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Tipo 2 macinata a pietra di Grano Maiorca
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 90 - 110
P/L (min/max): 0,30
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 14,6%
Ceneri: max 0,75
Proteine: min 9,75
Assorbimento: >50%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Maiorca è un grano antico tenero a chicco bianco a maturazione veloce, da secoli coltivato in Sicilia, a spiga molto alta che matura in terreni aridi e marginali.
Provenienza grano: Sicilia.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina Tipo 2 di Grano Gentil Rosso
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):100 - 120
P/L (min/max): 0,70
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,85
Proteine: min 11,0
Assorbimento: > 50%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Gentil Rosso è il nome di un grano tenero antico coltivato ad inizio ‘900 in tutta Italia e molto apprezzato. Ha una spiga abbastanza alta che in maturazione tende al rossiccio. Viene macinato a pietra ottenendone una tipo 2 ideale per pane, pizza e dolci, nonostante una forza che non supera i 120W.
Provenienza grano: Toscana.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina di Grano Antico Frassineto
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 100 - 120
P/L (min/max): 0,6 - 0,8
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,85
Proteine: min 11
Assorbimento: >50%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Il frumento tenero Frassineto è un grano tenero a semina autunnale diffuso fin dai primi del 900 in Toscana. E' un grano ottimo per la panificazione che noi maciniamo a pietra tipo 1, ricco di proteine e povero di glutine.
FARINE DI CEREALI ANTICHI
Mais Marano
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 1,20
Proteine: min 8,0
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di Mais Marano macinata a pietra nel nostro molino a pietra.
Varieta mais: 100% mais Marano; Provenienza: Umbria.
il Mais Marano è un’antica varietà di mais molto saporito e ricco di proteine soppiantato dai mais moderni a cause delle basse rese.
FARINE DI CEREALI ANTICHI
Farro Monococco
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 16,20
Assorbimento: >48%
Stabilità: > 3 min
-
Dettagli e usi
Farina di farro triticum monococcum, il primo cereale coltivato dall’uomo, macinato a pietra.
La macinazione a pietra mantiene tutte le proprietà organolettiche del chicco di Farro Monococco.
Il farro Monococco non ha subito nessun incrocio genetico, è un cereale molto antico che fu poi sostituito da farro con maggiore resa.
Ideale per pane, focacce, grissini e qualsiasi ricetta che preveda l’utilizzo di farina di farro.
FARINE DI CEREALI
Farina di Farro
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,2%
Ceneri: max 1,00
Proteine: min 15,9
Assorbimento: > 52%
Stabilità: > 3 min
-
Dettagli e usi
Farina di farro, senza additivi, ottenuta dalla macinazione del miglior farro toscano e umbro, macinato nel nostro molino a pietra. Il farro è ricco di vitamine e sali minerali in particolar modo selenio.
Consigli di utilizzo: si consiglia di miscelare la farina di farro con farina “00” in miscela all’incirca del 50% per ottenere prodotti saporiti ma anche ben alveolati all’interno, ideale per biscotti grissini pane e pasta al farro.
FARINE DI GRANI ANTICHI
Farina di Grano Antico Frassineto
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): 100 - 120
P/L (min/max): 0,6 - 0,8
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,85
Proteine: min 11
Assorbimento: >50%
Stabilità: > 5 min
-
Dettagli e usi
Il frumento tenero Frassineto è un grano tenero a semina autunnale diffuso fin dai primi del 900 in Toscana. E' un grano ottimo per la panificazione che noi maciniamo a pietra tipo 1, ricco di proteine e povero di glutine.
FARINE DI CEREALI ANTICHI
Mais Marano
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 1,20
Proteine: min 8,0
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di Mais Marano macinata a pietra nel nostro molino a pietra.
Varieta mais: 100% mais Marano; Provenienza: Umbria.
il Mais Marano è un’antica varietà di mais molto saporito e ricco di proteine soppiantato dai mais moderni a cause delle basse rese.
FARINE DI CEREALI ANTICHI
Farro Monococco
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 16,20
Assorbimento: >48%
Stabilità: > 3 min
-
Dettagli e usi
Farina di farro triticum monococcum, il primo cereale coltivato dall’uomo, macinato a pietra.
La macinazione a pietra mantiene tutte le proprietà organolettiche del chicco di Farro Monococco.
Il farro Monococco non ha subito nessun incrocio genetico, è un cereale molto antico che fu poi sostituito da farro con maggiore resa.
Ideale per pane, focacce, grissini e qualsiasi ricetta che preveda l’utilizzo di farina di farro.
FARINE DI CEREALI
Farina di Farro
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,2%
Ceneri: max 1,00
Proteine: min 15,9
Assorbimento: > 52%
Stabilità: > 3 min
-
Dettagli e usi
Farina di farro, senza additivi, ottenuta dalla macinazione del miglior farro toscano e umbro, macinato nel nostro molino a pietra. Il farro è ricco di vitamine e sali minerali in particolar modo selenio.
Consigli di utilizzo: si consiglia di miscelare la farina di farro con farina “00” in miscela all’incirca del 50% per ottenere prodotti saporiti ma anche ben alveolati all’interno, ideale per biscotti grissini pane e pasta al farro.
FARINE DI CEREALI
Farina di Segale
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15%
Ceneri: max 1,00
Proteine: min 8,5
Assorbimento: >50%
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di segale, senza additivi, ottenuta dalla
macinazione della migliore segale umbra.
La segale è un cereale ricco di fibre e proteine e povero di glutine, dalle proprietà energetiche ricostituenti e depurative.
Consigli di utilizzo: ideale per pane scuro di segale, biscotti e dolci con farina di segale, si consiglia di miscelare al 50% con farina “00” per ottenere un impasto saporito ma anche ben alveolato all’interno.
FARINE DI CEREALI
Farina di Grano Saraceno
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,2%
Ceneri: max 1,40
Proteine: min 11,30
Assorbimento: > 65%
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di grano saraceno, senza additivi, ottenuta dalla macinazione del miglior grano saraceno nel nostro molino a pietra. Il grano saraceno è ricco
di vitamine B ed E e di Sali minerali come fosforo potassio e magnesio.
Consigli di utilizzo: ideale per dolci o pasta al grano saraceno.
FARINE DI CEREALI
Farina di Riso prodotto a secco macinata a pietra
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,80
Proteine: min 14,66
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
La farina di riso, da noi macinata a pietra, prodotta in Sicilia con metodo a secco necessita di meno acqua, riducendo le possibilità di contaminazioni, meno emissioni in atmosfera, meno insetti nelle colture e minor inquinamento delle falde oltre a dare un prodotto dalle ottime caratteristiche organolettiche.
FARINE DI CEREALI
Farina di Avena
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,80
Proteine: min 14,66
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di avena, senza additivi.
L’avena è un cereale ricco di carboidrati a lenta digestione e fibre, favorisce la riduzione del colesterolo.
Consigli di utilizzo: ideale per pane, biscotti e dolci.
FARINE DI CEREALI
Farina di Segale
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15%
Ceneri: max 1,00
Proteine: min 8,5
Assorbimento: >50%
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di segale, senza additivi, ottenuta dalla
macinazione della migliore segale umbra.
La segale è un cereale ricco di fibre e proteine e povero di glutine, dalle proprietà energetiche ricostituenti e depurative.
Consigli di utilizzo: ideale per pane scuro di segale, biscotti e dolci con farina di segale, si consiglia di miscelare al 50% con farina “00” per ottenere un impasto saporito ma anche ben alveolato all’interno.
FARINE DI CEREALI
Farina di Grano Saraceno
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,2%
Ceneri: max 1,40
Proteine: min 11,30
Assorbimento: > 65%
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di grano saraceno, senza additivi, ottenuta dalla macinazione del miglior grano saraceno nel nostro molino a pietra. Il grano saraceno è ricco
di vitamine B ed E e di Sali minerali come fosforo potassio e magnesio.
Consigli di utilizzo: ideale per dolci o pasta al grano saraceno.
FARINE DI CEREALI
Farina di Riso prodotto a secco macinata a pietra
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,80
Proteine: min 14,66
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
La farina di riso, da noi macinata a pietra, prodotta in Sicilia con metodo a secco necessita di meno acqua, riducendo le possibilità di contaminazioni, meno emissioni in atmosfera, meno insetti nelle colture e minor inquinamento delle falde oltre a dare un prodotto dalle ottime caratteristiche organolettiche.
FARINE DI CEREALI
Farina di Avena
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,80
Proteine: min 14,66
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di avena, senza additivi.
L’avena è un cereale ricco di carboidrati a lenta digestione e fibre, favorisce la riduzione del colesterolo.
Consigli di utilizzo: ideale per pane, biscotti e dolci.
FARINE DI CEREALI
Farina di Cereali Misti
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 12,00
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Una sapiente miscelazione dei migliori cereali, senza nessun additivo, crea questa farina ricca di sapore e di tutte le proprietà benefiche dei cereali utilizzati.
Ingredienti: farina di grano saraceno, farina di riso, farina di orzo, farina di mais, farina di farro, farina di grani antichi, farina di segale, farina di soia, farina di avena, farina di grano tenero, semi di lino,
semi di girasole, semi di sesamo e semi di papavero.
FARINE DI CEREALI
Farina di Orzo
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 10,5
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di orzo senza additivi, macinata a pietra. L’orzo è ricco di amido, vitamina PP e fosforo.
Consigli di utilizzo: ideale per pane, crackers, biscotti con farina di orzo, si consiglia di miscelare la farina di orzo al 50% con farina “00” per ottenere un impasto saporito e ben alveolato all’interno.
FARINE DI CEREALI
Farina di Riso
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 12,0%
Ceneri: max 0,50
Proteine: min 7
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di riso, senza additivi. Il riso è ricco di lisina e potassio, povero di sodio e senza glutine.
Consigli di utilizzo: ideale per biscotti al riso o per panature per friggere in tempura.
FARINE DI LEGUMI
Farina di Ceci
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,5%
Ceneri: max 1,60
Proteine: min 19,2
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di ceci senza additivi, ottenuta dalla macinazione dei migliori ceci 100% toscani e umbri.
I ceci sono ricchi di fibre, omega 3, magnesio, vitamine B e C.
Consigli di utilizzo: ideale per panelle e cecina.
FARINE DI CEREALI
Farina di Cereali Misti
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 12,00
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Una sapiente miscelazione dei migliori cereali, senza nessun additivo, crea questa farina ricca di sapore e di tutte le proprietà benefiche dei cereali utilizzati.
Ingredienti: farina di grano saraceno, farina di riso, farina di orzo, farina di mais, farina di farro, farina di grani antichi, farina di segale, farina di soia, farina di avena, farina di grano tenero, semi di lino,
semi di girasole, semi di sesamo e semi di papavero.
FARINE DI CEREALI
Farina di Orzo
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 14,5%
Ceneri: max 0,95
Proteine: min 10,5
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di orzo senza additivi, macinata a pietra. L’orzo è ricco di amido, vitamina PP e fosforo.
Consigli di utilizzo: ideale per pane, crackers, biscotti con farina di orzo, si consiglia di miscelare la farina di orzo al 50% con farina “00” per ottenere un impasto saporito e ben alveolato all’interno.
FARINE DI CEREALI
Farina di Riso
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 12,0%
Ceneri: max 0,50
Proteine: min 7
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di riso, senza additivi. Il riso è ricco di lisina e potassio, povero di sodio e senza glutine.
Consigli di utilizzo: ideale per biscotti al riso o per panature per friggere in tempura.
FARINE DI LEGUMI
Farina di Ceci
Sacco da 25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,5%
Ceneri: max 1,60
Proteine: min 19,2
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di ceci senza additivi, ottenuta dalla macinazione dei migliori ceci 100% toscani e umbri.
I ceci sono ricchi di fibre, omega 3, magnesio, vitamine B e C.
Consigli di utilizzo: ideale per panelle e cecina.
FARINE DI LEGUMI
Farina di Quinoa
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 12,5%
Ceneri: max 1,60
Proteine: min 15,5
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
La Quinoa è un’antica varietà di cereale molto nutriente, ricco di vitamine con proprietà benefiche spiccate ed una proteina completa molto più digeribile rispetto a quella della carne.
FARINE DI LEGUMI
Farina di Soia
Sacco da 0,5/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,5%
Ceneri: max 0,90
Proteine: min 34,5
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di soia, senza additivi. La soia è un legume ricco di vitamine A, B e C, proteine amminoacidi e lecitina.
Consigli di utilizzo: ideale per ricette con farina di soia o per aggiungere nell’impasto per la pizza per dare sapore e maggiore friabilità e digeribilità alla pizza.
FARINE DI LEGUMI
Farina di Lenticchie
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 25,6
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina ricca di sali minerali e vitamine a basso indice glicemico.
Lenticchie toscane e umbre macinate a pietra, ideale per farinate e ricette vegane.
FARINE MIX PANE
Mix Bianco
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max -
Ceneri: max -
Proteine: min -
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di farine di cereali e semi equilibrata, ideale per ottenere un pane bianco ai cereali con farina di frumento tenero, farina di farro, farina di avena, farina di orzo, farina di segale, semi di girasole, semi di lino marrone, semi di lino dorato, semi di sesamo, gritz di soia, fiocchi di avena, fiocchi di farro, fiocchi di orzo, senza aggiunta di nessun tipo di enzima o additivo in genere.
FARINE DI LEGUMI
Farina di Quinoa
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 12,5%
Ceneri: max 1,60
Proteine: min 15,5
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
La Quinoa è un’antica varietà di cereale molto nutriente, ricco di vitamine con proprietà benefiche spiccate ed una proteina completa molto più digeribile rispetto a quella della carne.
FARINE DI LEGUMI
Farina di Soia
Sacco da 0,5/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,5%
Ceneri: max 0,90
Proteine: min 34,5
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina di soia, senza additivi. La soia è un legume ricco di vitamine A, B e C, proteine amminoacidi e lecitina.
Consigli di utilizzo: ideale per ricette con farina di soia o per aggiungere nell’impasto per la pizza per dare sapore e maggiore friabilità e digeribilità alla pizza.
FARINE DI LEGUMI
Farina di Lenticchie
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,0%
Ceneri: max 1,50
Proteine: min 25,6
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Farina ricca di sali minerali e vitamine a basso indice glicemico.
Lenticchie toscane e umbre macinate a pietra, ideale per farinate e ricette vegane.
FARINE MIX PANE
Mix Bianco
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max -
Ceneri: max -
Proteine: min -
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di farine di cereali e semi equilibrata, ideale per ottenere un pane bianco ai cereali con farina di frumento tenero, farina di farro, farina di avena, farina di orzo, farina di segale, semi di girasole, semi di lino marrone, semi di lino dorato, semi di sesamo, gritz di soia, fiocchi di avena, fiocchi di farro, fiocchi di orzo, senza aggiunta di nessun tipo di enzima o additivo in genere.
FARINE MIX PANE
Mix Nero
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max -
Ceneri: max -
Proteine: min -
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di farine di cereali, cereali tostati e semi, dal caratteristico sapore dolce amaro dei cereali tostati e il buon aroma dato dai semi interi ideale per l’ottenimento di un pane scuro ai cereali con farina di frumento, farina di avena, farina di farro, farina di orzo tostato, farina di segale tostata, semi di girasole, semi di lino dorato, semi di lino marrone, semi di sesamo, semi di miglio dorato, gritz di soia, fiocchi di orzo, fiocchi di farro, fiocchi di avena senza aggiunta di nessun tipo di enzima
o additivo in genere.
FARINE MIX PANE
Mix Soia
Sacco da 0,5/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,5%
Ceneri: max 1,5
Proteine: min 12,0
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di farina di frumento, farina di soia e gritz di soia che con le sue caratteristiche iperproteiche permette di ottenere un pane più leggero, digeribile e fragrante senza aggiunta di nessun tipo di enzima e additivo in genere.
FARINE MIX PANE
Mix Curcuma
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,5%
Ceneri: max 1,0
Proteine: min 12,6
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di farina di frumento tenero e curcuma ideale per la preparazione di prodotti da forno alla curcuma, di cui viene esaltato il profumo ed il sapore, che con l’aggiunta di semi di girasole, semi di lino marrone e semi di chia apporta un sapore deciso e prelibato, senza aggiunta di nessun tipo di enzima o additivo in genere.
FARINE MIX PANE
Mix Mais
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max -
Ceneri: max -
Proteine: min -
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di frumento tenero e duro e di farina di mais che con l’aggiunta di palline di mais estruso, semi di girasole, farina di soia e spezie grazie ai suoi ingredienti selezionati, perfettamente miscelati, necessita della sola aggiunta di acqua e lievito per la produzione di vero e genuino pane al mais senza aggiunta di nessun tipo di enzima o additivo in genere.
FARINE MIX PANE
Mix Nero
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max -
Ceneri: max -
Proteine: min -
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di farine di cereali, cereali tostati e semi, dal caratteristico sapore dolce amaro dei cereali tostati e il buon aroma dato dai semi interi ideale per l’ottenimento di un pane scuro ai cereali con farina di frumento, farina di avena, farina di farro, farina di orzo tostato, farina di segale tostata, semi di girasole, semi di lino dorato, semi di lino marrone, semi di sesamo, semi di miglio dorato, gritz di soia, fiocchi di orzo, fiocchi di farro, fiocchi di avena senza aggiunta di nessun tipo di enzima
o additivo in genere.
FARINE MIX PANE
Mix Soia
Sacco da 0,5/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,5%
Ceneri: max 1,5
Proteine: min 12,0
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di farina di frumento, farina di soia e gritz di soia che con le sue caratteristiche iperproteiche permette di ottenere un pane più leggero, digeribile e fragrante senza aggiunta di nessun tipo di enzima e additivo in genere.
FARINE MIX PANE
Mix Curcuma
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ): -
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg (min): -
Umidità max 15,5%
Ceneri: max 1,0
Proteine: min 12,6
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di farina di frumento tenero e curcuma ideale per la preparazione di prodotti da forno alla curcuma, di cui viene esaltato il profumo ed il sapore, che con l’aggiunta di semi di girasole, semi di lino marrone e semi di chia apporta un sapore deciso e prelibato, senza aggiunta di nessun tipo di enzima o additivo in genere.
FARINE MIX PANE
Mix Mais
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max -
Ceneri: max -
Proteine: min -
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di frumento tenero e duro e di farina di mais che con l’aggiunta di palline di mais estruso, semi di girasole, farina di soia e spezie grazie ai suoi ingredienti selezionati, perfettamente miscelati, necessita della sola aggiunta di acqua e lievito per la produzione di vero e genuino pane al mais senza aggiunta di nessun tipo di enzima o additivo in genere.
FARINE MIX PANE
Mix Semi di Zucca
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,5%
Ceneri: max 1,00
Proteine: min 12,00
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di farine di frumento tenero e duro, farina di mais, farina di avena, farina di farro, farina di orzo tostato, farina di segale tostata, semi di zucca, semi di lino dorato, semi di lino marrone, semi di miglio dorato, gritz di soia, palline di mais estruso, fiocchi di avena, fiocchi di farro, fiocchi di orzo ideale per ottenere un pane scuro saporito e profumato caratterizzato dalla presenza di semi di zucca, ricco di proprietà nutritive, senza aggiunta di nessun tipo di enzima o additivo in genere.
FARINE MIX PANE
Mix Semi di Zucca
Sacco da 1/5/25 kg
SCHEDA TECNICA
W (min/max ):-
P/L (min/max): -
Indice di Hagberg -
Umidità max 15,5%
Ceneri: max 1,00
Proteine: min 12,00
Assorbimento: -
Stabilità: -
-
Dettagli e usi
Miscela di farine di frumento tenero e duro, farina di mais, farina di avena, farina di farro, farina di orzo tostato, farina di segale tostata, semi di zucca, semi di lino dorato, semi di lino marrone, semi di miglio dorato, gritz di soia, palline di mais estruso, fiocchi di avena, fiocchi di farro, fiocchi di orzo ideale per ottenere un pane scuro saporito e profumato caratterizzato dalla presenza di semi di zucca, ricco di proprietà nutritive, senza aggiunta di nessun tipo di enzima o additivo in genere.
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