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Descrizione- Farina tipo 2 macinata a pietra realizzata con grano antico tenero Gentil Rosso. Gentil Rosso è il nome di un grano tenero coltivato ad inizio ‘900 in tutta Italia e molto apprezzato. Ha una spiga abbastanza alta che in maturazione tende al rossiccio. Viene macinato a pietra ottenendone una tipo 2 ideale per pane, pizza e dolci, nonostante una forza che non supera i 120W.
Scheda Tecnica
W | min/max |
100-120 |
P/L | min/max | 0,70% |
Umidità | max | 14,50% |
Ceneri | max | 0,85 |
Proteine | min | 11 |
Assorbimento | >50% | |
Stabilità | >5 min |
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