FARINE DI GRANI DI UNA VOLTA

Grani antichi macinati a pietra

Nella gamma delle farine del Molino Parri si trovano farine di grani antichi tutti macinati a pietra; vengono prodotte farine di 4 grani teneri (Verna Maiorca e Gentil Rosso e Frassineto)e 3 grani duri (saragolla Tumminia e Senatore Cappelli) oltre che un mix di grani antichi in coltivazione fatto nelle zone di Siena ed Arezzo(Mix di grani antichi tiipo 1 a pietra). I grani antichi sono dei grani che si stavano estinguendo che non hanno subito mutazioni genetiche come i grani moderni atte a migliorare caratteristiche e resa . Il molino Parri si è proposto di riscoprire questi grani e di macinarli a pietra per ottenere farine come una volta,mantenendo le caratteristiche organolettiche dei grani macinati con la macinazione a pietra a bassa velocita dove si preserva anche il germe di grano,molto importante per il nostro organismo.